閒閒罔哺豆，埕埕來開講 台南辦桌文化

晚7:30-9:30@埕南25/中西區信義街25號

講者｜張耘書/《臺南辦桌師傅》作者

1/10（二）鋪排來辦桌

辦桌怎麼來，辦桌辦什麼？辦桌聚攏的不僅是香氣與美味，也承載人際情誼與深厚的文化內涵。自出生到出山，從年頭到年尾，循著台灣人的禮俗，深入辦桌的文化底蘊！

2/21（二）展功夫，攢好料

冷盤、羹湯、手路菜，你記憶裡最深刻的辦桌菜是什麼？哪種滋味最難忘懷？從古早食粗飽到豪華精緻，究竟辦桌吃什麼菜，一路的演變是什麼？款一桌好料，歡喜熱鬧，鬥陣食辦桌！

• 鬥跤手，出好菜─記憶裡的辦桌菜（互動小遊戲）

3/21（二）辦桌人開桌

辦桌，少不了師傅的技藝琢磨與堅持，才能成就舌尖上的華麗滋味，然而，一場完美盛宴仰賴的不單是廚藝，還要運籌帷幄的管理與即時拚搏的職人精神，辦桌如何辦，一起揣師傅，聊聊辦桌人。

4/11（二）辦桌食事

剁雞、剁肉、剁魚，為什麼不剁鴨？辦桌有哪些趣事？傳統到現代，辦桌還有哪些不同的形式？閒話辦桌二三事，也一探臺南辦桌的精粹與特色。