課程推薦│台江流域學習-秋風起,幸福的虱目魚料理
秋風起,正是虱目魚乾製作好時機,從去魚鱗到取膽、
授課老師:總舖師邱月蓮、葉月珠
台江民俗文化師資班學員謝美玲、陳明芬
上課時間:9/27(日)上午09:00-11:50
開課地點:海尾朝皇宮廚房(臺南市安南區海中街101巷
學費:300元
註冊費:新生200元、舊生150元
材料費:300元(虱目魚一人一尾)、鰭肉(依人數調整
課程規劃:
10:00-10:20 台江本土數位教材-影片欣賞:虱目魚乾的影片,說明活動
10:20-12:00 虱目魚鬆製作小技巧,需大鍋拌炒2小時。
10:30-11:20 由達人教導殺魚步驟,從去鱗、殺魚開始教起,助教在旁協
11:20-12:00 烹飪虱目魚料理,收集魚頭、魚內臟與魚骨的部份,由總舖
12:00-13:00 享用美味午餐
台南社大台江分校
課程諮詢電話:2472150、2561020
課程內容點閱
https://ccs.tncomu.tw/modules/ccs_cour ... course&course_sn=5429