台南市如同一個植物園，有著豐富多樣的植物，一年四季都看得到植物開花，有很多台灣特有的植物，經由課程講解及實地戶外教學，使學員能認識更多本地植物及外來植物，瞭解其特性及分佈，能關懷府城之植物生態，能為朋友、為家人、為學生做導覽做解說。
課程以一年為一個階段，每階段結束時挑選一個代表性的區塊或公園製作解說地圖，目前作品有台南公園植物導覽圖、南門城公園植物導覽圖。

主題：台南公園植物調查紀錄
時間：91年8月
地點：台南公園
說明：老師帶領學員在台南公園做植物調查與紀錄。


主題：南門城公園的植物導覽圖
時間：91年1月
地點：南門城公園
說明：這是90年植物班師生製作的南門城公園植物導覽圖。

主題：台南公園植物導覽圖
時間：91年10月
地點：台南公園
說明：這是91年植物班師生製作的台南公園植物導覽圖。