辦桌文化四講
講者|張耘書/《臺南辦桌師傅》作
週二 pm7:30-9:30
@台南社區大學.埕南25
台南市中西區信義街25號
巷弄狹小,機車請停海安路人行道機車格,再步行3分鐘
每講酌收茶水費$100(支持街色師及店家)
限額18人,需先線上報名

辦桌文化四講1 -鋪排來辦桌。

1.10(二)pm7:30-9:30

辦桌怎麼來,辦桌辦什麼?
辦桌聚攏的不僅是香氣與美味,
也承載人際情誼與深厚的文化內涵。
自出生到出山,從年頭到年尾,
循著台灣人的禮俗,深入辦桌的文化底蘊!

辦桌文化四講2 -展功夫,攢好料

2.21(二)pm7:30-9:30

冷盤、羹湯、手路菜,你記憶裡最深刻的辦桌菜是什麼?
哪種滋味最難忘懷?從古早食粗飽到豪華精緻,
究竟辦桌吃什麼菜,一路的演變是什麼?
款一桌好料,歡喜熱鬧,鬥陣食辦桌!

辦桌文化四講3 -辦桌人開桌。

3.21(二)pm7:30-9:30

辦桌,少不了師傅的技藝琢磨與堅持,
才能成就舌尖上的華麗滋味,
然而,一場完美盛宴仰賴的不單是廚藝,
還要運籌帷幄的管理與即時拼搏的職人精神,
辦桌如何辦,一起揣師傅,聊聊辦桌人。

辦桌文化四講4 -辦桌食事。

4.11(二)pm7:30-9:30

剁雞、剁肉、剁魚,為什麼不剁鴨?辦桌有哪些趣事?
傳統到現代,辦桌還有哪些不同的形式?
閒話辦桌二三事,也一探臺南辦桌的精粹與特色。。