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課程推薦 沁怡 - 新課報 | 2015-08-06 | 人氣:746

課程推薦│台江流域學習-秋風起,幸福的虱目魚料理 
  秋風起,正是虱目魚乾製作好時機,從去魚鱗到取膽、去骨,全程不假他人之手,體驗台江阿嬤如何製作虱目魚乾的技巧與辛勞。
授課老師:總舖師邱月蓮、葉月珠
     台江民俗文化師資班學員謝美玲、陳明芬
上課時間:9/27(日)上午09:00-11:50
開課地點:海尾朝皇宮廚房(臺南市安南區海中街101巷10號)
學費:300元 
註冊費:新生200元、舊生150元
材料費:300元(虱目魚一人一尾)、鰭肉(依人數調整魚鬆數量)

課程規劃:
10:00-10:20 台江本土數位教材-影片欣賞:虱目魚乾的影片,說明活動流程,並由助教分享在家曬魚乾的小技巧。
10:20-12:00 虱目魚鬆製作小技巧,需大鍋拌炒2小時。
10:30-11:20 由達人教導殺魚步驟,從去鱗、殺魚開始教起,助教在旁協助學員操作,學員需親手完成虱目魚乾製作。
11:20-12:00 烹飪虱目魚料理,收集魚頭、魚內臟與魚骨的部份,由總舖師教導烹飪虱目魚料理。
12:00-13:00 享用美味午餐

台南社大台江分校
課程諮詢電話:2472150、2561020

課程內容點閱

http://ccs.tncomu.tw/modules/ccs_cour ... course&course_sn=5429


【熱情招生】台江民俗文化師資班 (10/6開課)
 培養台江本土文化教育研究人才,數位教材製作
 
幸福四堂課,台江流域學習課程規劃,請連結網址:
★9/27秋風起,幸福的虱目魚料理
★10/25阿嬤手路菜(1)漬物
★11/29阿嬤手路菜(2)年菜
★1/9鹿耳門溪釣蟹捕魚趣

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