2015-01-24
〔記者蔡文居／台南報導〕台南社區大學台江分校這學期展開調查保存「台江總鋪師」的料理文化，為祖孫三代的台江總舖師邱月蓮進行口述歷史調查，過程逐一拍照、錄影記錄，希望找回傳統的老滋味。

台江分校學員為總舖師邱月蓮（左六）進行口述歷史調查。（記者蔡文居攝）
社大台江分校、海尾朝皇宮推動大廟興學，致力保存創新台江文化，這學期，台江民俗文化班師生展開台江總鋪師料理文化調查，讓更多人認識台江傳統料理的滋味。其中，邱月蓮總鋪師祖孫三代都是總鋪師，她阿公與父親在中州寮經營飯館，而她小時候從洗碗、切菜開始，跟著她父親四處辦桌，後來嫁到海尾，也繼續從事總鋪師的工作。
台江民俗文化班同學為實際記錄台江總鋪師料理過程，特別邀請邱月蓮總鋪師下廚示範做一道台江傳統的五柳枝。